Temperos - Especiarias
Tempero com letra K
KÜMMEL OU COMINHO DE PÃO: as sementes desta planta
são usadas na pastelaria, também em pães, bolos e biscoitos.
Como condimento, em queijos fortes, salames, patês, saladas
de batata. Especialmente usado na fabricação do licor
Kümmel. Suas folhas novas são usadas em sopas e as...
Tempero com letra H
HISSOPO:
erva usada como condimento em saladas e
omeletes e na fabricação de licores.
HONDASHI:
tempero à base de peixe.
HORTELÃ:
originária da Inglaterra, a hortelã é
utilizada em pratos árabes, licores, doces, chás, saladas,
sopas,...
Tempero com letra G
GENGIBRE:
raiz utilizada em bebidas quentes, pães,
biscoitos, carnes, aves, batata doce, cenoura e outros
vegetais, bolos e pratos orientais. É originário da África e
Jamaica. É um condimento picante extraído da raiz da planta
de mesmo nome. O gengibre é amarelo-claro e pode...
Tempero com letra F
FENO GREGO: semente de aroma intenso, é um dos itens
que usualmente faz parte do condimento Curry. Use com
moderação. Tempera carnes e picles.
FINES HERBES:
ervas bem picadinhas, salsinha,
cebolinha capim, cerefólio (termo em francês).
FUNCHO OU...
Tempero com letra E
ENDRO:
o mesmo que Aneto e Dill.
ERVA-DOCE:
muito usada em bolos, doces em calda,
pães, licores e chás.
ERVA-DOCE DE CABEÇA:
o mesmo que Funcho.
ERVAS DE PROVANCE:
mistura de Ervas especialmente
combinadas para dar aroma à...
Temperos com letra D
DAIKON (NABO COMPRIDO):
é uma raiz carnosa e
suculenta. As folhas contêm muita vitamina c, por isso devem
ser aproveitadas. É usado principalmente cozido, mas também
em picles, ralado cru, marinado em molho de vinagre, ou como
tempero para o sashimi.
DASHI...
Temperos com letra C
CAJUN:
originário da Argentina, o cajun é composto
por páprica, sal, estragão, alho, cebola, pimenta do reino,
salsa, canela, tomilho e pimenta calabresa. É típico da
cozinha Creola.
CANELA:
originária do Ceilão e também cultivada na
América do Sul e na Índia, pode...
Temperos com letra B
BASÍLICO: o mesmo que manjericão (termo italiano).
BAUNILHA: descoberta no México, em 1571, a baunilha é
um fruto tropical, amplamente utilizada em cremes de
Pâtisserie, pudins, molhos doces, bolos e sorvetes.
BELDROEGA: erva usada em saladas e...
Temperos com letra A
ABSINTO OU LOSNA:
erva que é usada como aromatizante,
na preparação de certos licores (vermutes). Não é
recomendada sua utilização contínua ou em excesso.
ABSINTO RUSSO:
o mesmo que Estragão.
AÇAFRÃO:
de origem mediterrânea, é utilizado para dar
cor...
