INGREDIENTES
MASSA
- 1 pacote de bolacha doce
- 100g de manteiga
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
RECHEIO
- 1/2 quilo de ricota fresca
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 envelope de gelatina sem sabor
- 3 colheres (sopa) de água
- 3 claras em neve
COBERTURA
- geléia de morango ou de framboesa
MODO DE FAZER
Em um recipiente coloque a bolacha triturada, as raspas de limão e a manteiga. Misture até se agregarem. Espalhe em uma assadeira de fundo falso (n° 25) e aperte a massa com o auxílio de uma colher. Leve ao freezer por alguns minutos. Retire do freezer e utilize o recheio. Deixe gelar por 4 horas na geladeira. Retire e empregue a geléia de morango (ou a de sua preferência).
RECHEIO
Em um recipiente coloque a ricota passada pela peneira, as raspas e o suco de limão e misture. Acrescente o leite condensado, o creme de leite e a gelatina hidratada com a água e dissolvida em banho-maria. Bata com a batedeira e adicione as claras em neve e mexa para incorporar aos demais ingredientes.
DICA: Deixe a massa no freezer enquanto prepara o recheio.