WASABI: o mesmo que raiz-forte. É uma raiz apimentada
e de aroma muito forte. É vendida crua (apenas no Oriente),
em pó ou em pasta pronta para ser usada. Crua, deve ser
ralada. Em pó, é dissolvida na água para formar uma pasta. É
usada no sashimi, no sushi (niguiri-zushi), em molhos
(aemono, etc), molho para churrasco, molhos para carnes
cozidas e assadas, etc. Leva o nome da planta rara que deu
origem ao condimento.
ZIMBRO: também conhecido como o sabor do gim, são
pequenas bagas de cor negra-arroxeada, com cheiro que lembra
pinheiro. Usado em marinadas, cozidos, pratos de caça,
porco, patês, picles e chutney.