TAMARINDO: vagens que produzem uma substância
castanha, ligeiramente pegajosa, usada em pratos da
culinária portuguesa (caril), indiana e do Extremo Oriente,
sendo vital em chutneys. Geralmente é encontrado seco ou ao
natural. Tem um gosto amargo, que proporciona sabor mais
complexo que o limão aos pratos, principalmente aos
condimentados e as sopas.
TOMILHO: geralmente é usado seco. Tempero para
molhos, recheios, sopas, carnes, aves e frutos do mar.
Também é usado em patês, legumes, vinagretes de alho e como
aromatizador de vinagres. A infusão de folhas e ramos
misturados com mel formam um ótimo remédio contra a ressaca.
Faz parte da tradicional mistura "Bouquet Garni".