Ingredientes:
Massa:
1 e ½ Xícara (chá) de farinha de trigo
1 Xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
sal a seu gosto
Recheio:
300 gramas de carne moída
2 Colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
½ Tomate cortado em cubos
½ Lata de extrato de tomate
1 Caixinha de creme de leite
400 gramas de mussarela fatiado
Queijo ralado a gosto
Sal a seu gosto
Modo de Preparo:
Massa:
Colocar no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bater durante alguns minutos e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo
Após colocar toda a farinha de trigo acrescente sal a seu gosto
A massa deve ficar pastosa não muito grossa
Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira
Se estiver uma frigideira anteaderente melhor
Pegar uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida
Cada concha vai equivaler a uma panqueca
Despejar no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela já está no ponto de virar
Atenção para que a massa não fique grossa
Quanto mais fina mais saborosa ela fica
Recheio:
Dourar a cebola com o óleo e depois acrescentar a carne
Deixar a carne da uma fritadinha
Você irá notar a da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua
Acrescentar então o tomate picadinho e tampe novamente, deixar mais uns 3 minutos e depois mexer um pouco
Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média
Acrescentar o extrato de tomate e seus temperos
Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero
Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando
Quando você perceber que o molho estiver ficando grosso desligue e deixe esfriar um pouco
Atenção lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esquecer de deixar esfriar um pouco
Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misturar bem
Quando estiver bem homogêneo levar novamente ao fogo e deixar cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos
Você ira notar que o molho irá ficar meio fino, com impressão que tem muita água, mas e assim mesmo que tem que ficar
Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim
Preparo:
Pegar as panquecas, colocar uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrolar
Faça esse processo com todas as panquecas
Jogar um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar
Colocar as panquecas já prontas no refratário e despejar sobre elas o resto do molho
Despejar sobre as panquecas queijo ralado
Levar ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até que ferva o molho e derreta o queijo
Nessa etapa de gratinar você irá notar que a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa
Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco
Culinária
|
|