Ingredientes:
01 coco grande ralado
03 xícaras de água fervendo
01 kg de açúcar
01 colher de sopa de vinagre ou caldo de limão
Modo de Fazer:
Despeje a água fervente sobre o coco.
Deixe alguns minutos e esprema num guardanapo úmido até que o coco fique bem seco.
Leve ao fogo o caldo obtido com o açúcar, o vinagre ou o caldo de limão, mas não mexa nem uma vez, para não açucarar.
Quando começar a engrossar, experimente o ponto numa xícara de água (quando juntar com os dedos uma bola mole está no ponto).
Retire então imediatamente do fogo e despeje sobre uma pedra mármore previamente untado com manteiga. Deixe esfriar um pouco.
Quando puder levantar facilmente a massa pelas pontas com o auxílio de uma faca, estará no ponto para puxar, o que deve ser feito com as mãos untadas com manteiga.
Sempre será melhor esta receita ser puxada por duas pessoas. Puxe até a massa ficar bem branca.
Faça rolos grossos como nhoque e corte com uma tesoura do tamanho que preferir. Enrole imediatamente.
As gargalhadas com nozes fazem-se da mesma maneira juntando, para esta receita, 100 ou 200 g de nozes moídas, na hora de despejar a massa no mármore.