Cuscuz

INGREDIENTES

- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 cebola grande picado
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 pimentão verde
- 1 lata de ervilhas
- 1 vidro pequeno de palmito
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
- 250ml de molho de tomate
- 2 latas de atum
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 2 ovos cozidos
- sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER

- Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola
- Junte os pimentões vermelho e verde
- Deixe murchar
- Agregue o palmito, azeitonas, ervilhas, sal, pimenta e o molho de tomate
- Cozinhe por alguns minutos (cerca de 6 minutos)
- Acrescente o atum e mexa
- Continue cozinhando por aproximadamente 8 a 10 minutos
- Adicione a farinha de mandioca e a de milho
- Mexa para se agregarem
- Cozinhe por mais uns 10 minutos
- Pincele com azeite uma assadeira redonda de buraco no centro
- Coloque rodelas de palmito, tomate e ovos no fundo e laterais da forma
- Despeje o cuscuz e aperte bem com as costas de uma colher
- Desenforme

RECHEIO:
- 1/2 xícara (chá) azeite ou óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates picados sem sementes
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 xícara (chá) azeitonas verdes
- 1/2 xícara (chá) salsa e cebolinha
- 1 copo de requeijão cremoso
- sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER

RECHEIO:
- Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola
- Junte os tomates picados e deixe murchar
- Acrescente o peito de frango cozido e desfiado, as azeitonas e a pimenta
- Mexa
- Adicione a salsa, cebolinha, sal (se necessário) e o requeijão cremoso
- Cozinhe por alguns minutos
- Desligue
- Coloque em um refratório e reserve

MASSA:
- Em um recipiente coloque a farinha, amido, margarina gelada, gordura vegetal e ovo levemente batido
- Mexa com as mãos (se necessário, utilize um pouco de leite para dar ponto na massa)
- A seguir, sove sobre superfície lisa
- Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos na geladeira
- Abra parte da massa com auxílio do rolo
- Empregue o recheio
- Cubra com o restante da massa
- Pincele com a gema
- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por cerca de 25 minutos