Ingredientes :
500 g de ricota defumada passada pelo liquidificador aos
poucos
200 g de ricota comum passada pela peneira
(Para suavizar o sabor das bolinhas, coloque em porções
iguais a ricota fresca e a defumada)
3 colheres (sopa) de azeite
100 g de maionese ou cream cheese
Noz-moscada ralada
Pimenta calabresa seca
Sal
Coberturas:
Gergelim claro
Gergelim escuro
Zattar
Alho desidratado
Páprica picante
Semente de papoula
Salsinha picada
Pó de beterraba
Pó de espinafre
Orégano
Preparo:
Passe pelo liquidificador a ricota defumada aos poucos e
pulsando, juntamente com o azeite.
Misture a ricota defumada com a ricota comum amassada, a
maionese, a noz-moscada ralada, a pimenta calabresa e sal
até ficar no ponto de enrolar.
Divida a massa em 10 partes.
Unte as mãos com azeite e faça bolinhas de 10 g (1 colher de
chá).
Vai render 10 porções com aproximadamente 8 bolinhas cada.
Passe cada uma das porções (de 8 bolinhas) em uma cobertura
diferente.
Monte uma bandeja com as bolinhas em fileiras de cada cor.
Para fazer bolinhos em conserva:
Passe as bolinhas de ricota na cobertura desejada e deixe
descansar um pouco.
Coloque as bolinhas dentro do vidro (esterilizado), cubra com
azeite até 1 cm da borda e tampe.
Rende 80 bolinhas
Culinária
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